当前，国家对食品安全要求越来越高，食品加工企业在观念上更新已是大势所趋。食品加工企业可谓是如履薄冰，稍有不慎就会酿成大祸，对消费者的身体健康乃至生命安全带来威胁。因此，改变洗手消毒的程序和方法，提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企业的当务之急。

现有的食品加工企业，员工在进入食品加工车间之前，消毒程序可谓是非常严格的；但是，对于手部消毒的程序和方法可谓是弊端重重。

一、解决的办法

目前，国内小部分的食品厂在洗手消毒场所都装备了免接触的洗手、消毒设备或器具。实践证明，免接触的洗手、消毒设备或器具完全可以保证手部消毒的有效性和可靠性。免接触洗手、消毒设备或器具的工作程序：

1、双手放在免接触洗手器的出水口，水会自动流出将手打湿；

2、双手放在免接触不锈钢感应给皂器的出液口，皂液会自动滴在手上，再搓揉15秒钟；

3、双手放回免接触洗手器的出水口，水会自动流出冲洗双手；

4、双手放在免接触不锈钢感应干手器的出风口，热风会自动吹出将手吹干；

5、双手放在免接触不锈钢感应手消毒器出液口，消毒液会自动喷出对手部消毒。

通过上述五个步骤完成了手消毒的程序，此时，员工就可以进入加工车间了。

二、两种方法的对比

在上述五个步骤中有效地解决了现行普遍采用的手部消毒程序和方法存在的隐患。值得注意的是，这两种方法的不同之处在于：

1、消毒程序全部采用免接触洗手消毒设备，完全避免了交叉感染；

2、消毒程序对手部消毒后不需再冲洗，有效地避免了再次感染的可能性；

在消毒程序中使用的免接触手消毒器，它所喷出的消毒液能强有力地冲击手部，可以直接浸透到手部的细微皱折里，既安全可靠，又节约了消毒液。手部消毒完毕后不再清洗，这就要求所使用的消毒液不能有有害残留，如果是把乙醇作为消毒剂，它在自然挥发后不会有有害残留，然后每小时进行一次手消毒。

综上所述，按照无菌操作的要求，改进食品加工企业员工手部消毒的程序和方法，对提高食品安全是至关重要的。然而，有些企业往往把注意力集中放到了对生产车间的消毒上，而对手部消毒方面还没有进行认真地研究。